癌症病人不能吃鸡吗(癌症为什么不能吃鸡)

中国人自古以来就是很讲究忌口的民族，尽管古代医书并没专门提到癌症患者有什么忌口，但现代人很“聪明”，推论癌症患者不能吃“发物”。

鸡肉、鸡蛋、海产品，这些“发物”富含蛋白质、钙、铁，完全适合癌症患者。而韭菜、大蒜、笋、香菇之类的蔬菜，也背了“发物”的黑锅，这些蔬菜提供丰富的膳食纤维、维生素，也完全适合癌症患者。

食品工程博士云无心辟谣该研究，这项研究在国际上属于前瞻性流行病学调查研究，没有足够的科学证据强度，是一个等级很低的数据。

忌口绝对是中国特色的饮食现象，开刀要忌口，孕妇要忌口，产妇也有忌口，癌症患者更加重视忌口。忌口的食物也是五花八门，各地的说法还不一样。不过，鸡和鸡蛋几乎是忌口最多的食物了。那么，癌症病人到底能不能吃鸡蛋和鸡呢？福大夫今天就来聊聊这个问题。

一、牛津大学研究：吃鸡肉会得3种癌？

研究人员为受试者做了问卷调查，调查的内容包括肉类摄入频率和类型，对这些受试者进行随访的5.7年里，共有23117名受试者被确诊患有癌症。此外，研究人员通过统计工具分析了具体数值，发现摄入禽肉会导致罹患黑色素瘤风险增加20%、前列腺癌风险增加11%、非霍奇金淋巴瘤风险上升26%。

二、鸡肉还能不能吃？

三、破除那些鸡肉的谣言

1、鸡屁股致癌？

2、鸡脖子有淋巴结，吃了会中毒？

首先，鸡脖子的淋巴结在没有发生病变的前提下，充分加热后少量食用不会给身体带来明显危害。

其次，在日常不想食用到淋巴组织的话，可以将脖子上的皮去掉即可。一般淋巴结会存在于皮下部位，再加上皮内含有丰富的脂肪，从健康的角度而言也非常不建议多吃，相对来说去皮吃是个比较好的做法。

3、十年鸡头赛砒霜，鸡头毒素最多？

四、这些部位才真的不要多吃

[1]《鸡屁股致癌，不能吃？︱谣言粉碎机》.科普湖南.2021.6.22

[2]《【分享】十年鸡头赛砒霜？ 到底鸡的什么部位不能吃！》.西南医科大学附属中医医院.2018.7.16

[3]《研究表明“鸡肉致癌”？不要慌，看这里》.谣言过滤器.2019.9.23

看到这个结果，让爱吃鸡肉的中国人慌了神，不是说红肉吃多了对身体不好吗？为什么鸡肉也会让患癌风险增加，鸡肉也不能吃了吗？

1、重口味的食物。

2、酒。

3、红肉。

首先，癌症患者在生活中可以多吃一些薯类，如红薯就是个不错的选择。红薯内含有的赖氨酸、胡萝卜素等物质含量很丰富，可以促进上皮细胞正常的成熟，有效的抑制上皮细胞异常分化，可以阻止致癌物对细胞核中的蛋白质进行结合，可以让身体的免疫力变好。

其次，甘蓝类的蔬菜也很适合癌症患者食用。如卷心菜、紫甘蓝以及西蓝花等，这类蔬菜内所含有的维C、矿物质以及膳食纤维都比较丰富，还含有吲哚类和黄酮类化合物，可诱导芳烃化酶提高活性，产生防癌、抗癌功效。常吃这类蔬菜，能降低胃癌、结肠癌和乳腺癌等的发病率。

研究人员在英国《流行病学和公共卫生杂志》月刊上发表的一篇论文中说：“禽肉的摄入与恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病风险存在正相关。这种正相关需要进一步的研究。”

忌口的食物，也就是所谓的“发物”，是指会诱发疾病或者导致旧病复发的食物。古代中医通过观察，发现有些食物吃了之后容易生病，例如吃海鲜之后容易发风疹，就有了发物的说法。

实际上，癌症的发生和鸡以及鸡蛋没有关系，癌症复发也不关鸡和鸡蛋的事。在这件事情上，是真的冤枉鸡和鸡蛋了。关于癌症和食物关系的研究已经相当多了，没有任何证据表明鸡和鸡蛋会增加癌症复发率和转移率。

实际上，对于癌症病人来说，鸡和鸡蛋都是营养价值非常高的食物。尤其是鸡蛋，经济实惠，吃起来也方便，胃肠道消化吸收好，绝对是疾病康复期的优质食物。从营养角度看，鸡蛋不仅富含蛋白质，还含有除了维生素C和膳食纤维外，人体需要的大部分营养。

然而古代中医并没有科学的理解其中的道理，只是总结了一些现象。再加上民间医疗信息传递错误，结果就是发物的范围越来越广，效果也越传越邪乎。不知道从什么时候开始，大家开始相信肿瘤病人不能吃鸡和鸡蛋，不然肿瘤就会复发。而且，这个观念深入人心，即便是一些老医生也相信这个说法。

这个说法就更加荒谬了，鸡虽然是通过嘴巴摄入食物，但是食物吃进去之后是到的胃肠道，消化吸收之后再进入血液内。即便是有毒素的情况下，也需要先通过肝脏、肾脏等内脏来进行处理，并不会特别累积到头部内。在日常购买鸡肉，只需要在正规途径购买，彻底煮熟后食用是完全可以放心食用的。

除了吃鸡肉会致癌以外，鸡肉还背了很多“黑锅”，这些谣言让很多人对鸡肉避之不及，其实你们都被骗了！

中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师郭晓晖在接受采访时指出，鸡屁股是个高脂肪高能量食物，再加上烹饪时多采用烤制、油炸等不健康的方式。这会让鸡屁股内的有害物质增加，从这个角度上来说对健康是较为不利的，所以日常要尽量少吃鸡屁股。

参考资料：

牛津大学研究人员在《流行病学和公共卫生杂志》上发表研究称，摄入鸡肉可以增加三种癌症风险。研究人员选取了英国生物银行中年龄在37~73岁之间，共475488名参与者的资料。

国家高级公共营养师韦永华在接受采访时辟谣了该说法，韦永华称：之所以说鸡屁股会致癌是因为鸡屁股内含有巨噬细胞，而巨噬细胞可以吞噬大量致癌物质和有害成分。但是这些物质经过清洗之后并不会给身体带来多大影响，反而可以补充人体的营养元素。

给大家介绍了一些不适合癌症患者吃的食物之后，我们再来介绍一些适合癌症患者食用的食物吧。

需要提醒的是，鸡屁股含有的脂肪含量非常高，不太符合健康饮食的准则。虽然离致癌还有很远的距离，还是建议在日常要尽量少吃或不吃。

因此，癌症病人不要过于忌口。如果不在服用中药的话，所有常见的食物都可以吃，当然也包括美味的鸡和实惠的鸡蛋。