癌症病人可以喝牛奶吗(癌症病人可以喝羊奶粉吗)
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文章详情介绍：
癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶无一幸免？这4种早餐才真要少吃
在癌细胞最爱的早餐食谱上，鸡蛋和牛奶竟然都在里面？
网上有文章称，鸡蛋要少吃，不然可能会让你的胆固醇飙升，还会有诱发心脏病、癌症的风险；牛奶里面太多激素，吃多了容易诱发癌症以及性早熟......
对于那些早餐常备鸡蛋、牛奶的人来说，按照以上传言的说法，身体岂不是早就应该出问题了？
那么，鸡蛋、牛奶真得如此不健康吗？
一、吃鸡蛋真的有致癌风险吗？网传水煮鸡蛋的蛋黄上那层灰绿色的膜有可能会让人患上癌症，真相到底是不是这样？
有研究人员对此专门进行了实验，分别选择了6款不同品种的鸡蛋，并将鸡蛋分别煮5分钟、10分钟、15分钟。随后把三组鸡蛋分别剥开，水煮5分钟的鸡蛋内部还没有完全凝固，蛋黄表面也没有发绿；水煮10分钟的鸡蛋基本都凝固了，但是蛋黄表面依旧没有发绿；水煮15分钟的鸡蛋蛋黄表面则出现了灰绿色的膜。
这层膜就是被大家诟病会致癌的元凶，对此中国农业大学食品学院副教授朱毅解释道，鸡蛋内本身就有很多的含硫氨基酸和铁元素。在加热烹饪时，蛋白质内的胱氨酸、蛋氨酸和硫会生成硫化氢，而硫化氢遇到铁会生成硫化亚铁，而硫化亚铁就是我们看到的灰绿色薄膜。
首都医科大学宣武医院营养科李缨主任在这个问题上指出，硫化亚铁在人体中是不好消化吸收的，所以煮成这样的鸡蛋从营养角度来说，确实会有一定营养流失。但并不能夸大其词地说硫化亚铁会对身体造成危害，甚至致癌。
实际上，真正不能吃的可能是这2种鸡蛋
散黄蛋/裂纹蛋：这两类鸡蛋往往储存了很长时间，内部很可能会有沙门氏菌，食用后会导致身体中毒。
溏心蛋：这是很多人喜欢的，但溏心蛋很可能有沙门氏菌存在，该细菌需要高温才能杀灭。如果实在喜欢溏心蛋的话，建议可以选择可生食鸡蛋制作。
二、牛奶致癌到底是真是假？有研究称，乳制品的摄入量与人体总体癌症风险上升相关，经常喝牛奶的人可能更容易罹患肝癌乳腺癌。
实际上，目前科学界没有一致的结论认为喝牛奶会致癌。以乳腺癌为例，有些研究说二者存在相关性、有些说没有相关性、有些甚至还说会降低风险，对此更多是起到参考作用，看看就好。
就比如说，一些研究指出科学饮奶可能有助于防癌：
《美国临床营养学杂志》上曾发表过一项研究，该研究对21个队列内涉及100多万女性的数据进行了荟萃分析，结果发现乳制品摄入不会增加乳腺癌风险，反而会降低女性罹患部分乳腺癌的风险；而《国际癌症杂志》上的一项研究则指出，饮用乳制品可让癌症风险下降14%。
对此，研究人员分析认为与牛奶内含有丰富的乳铁蛋白相关，该物质有抗病毒、抗炎、抗氧化等一系列的作用，还能帮助一定程度预防癌症发生。
综上可知，牛奶致癌的传言其实并不靠谱，适当饮用是利大于弊的。
三、健康的早餐是什么样的？看看钟南山院士怎么说钟南山院士相信大家都很熟悉，对于早餐他多次发表公开讲话，强调早餐一定要吃，且要吃得好。在一次分享会上，他自己晒出的早餐包括有2个橙子、1碗红豆粥、1块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片。对此，钟南山院士表示，因为大部分人在上午都会消耗掉很多能量、精力，所以早餐切不可马马虎虎。
那我们早餐应该吃什么呢？
一般建议早餐要占全天摄入能量的30%左右，其中蛋白质、维生素、矿物质等成分应占全天的25%左右。同时建议早餐至少摄入4种食物，包括谷类、肉蛋类、奶类和蔬菜水果，尽可能保持多样化的食物摄入，让身体可摄入不同的营养元素。
另外，还得注意，早餐尽量不要由剩菜剩饭、馒头咸菜、油炸食品、饼干零食等这些不太健康的食物来组成，以免对身体造成一些不必要的损害。
鸡蛋和牛奶是身体补充营养的重要食物，在正常食用的前提下，无需担心会威胁健康。
参考资料：
[1]《煮熟的蛋黄发绿会致癌，是真的吗？》.央视财经.2020-02-22
[2]《谣言粉碎机｜牛奶真的致癌吗？牛奶还能喝吗？》.华中科技大学同济医院.2022-07-15
[3]《【揭秘】钟南山院士晒独家早餐图！5种最差早餐，吃一顿毁一天！》.南昌大学第二附属医院.2021-10-10
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癌症病人吃什么好？这些饮食建议请牢记，以免病情恶化
癌症患者在治疗或康复期间，医生常常会嘱咐患者吃流质、半流质或清流质食物，但让很多人充满疑惑，到底这三类食物是如何定义的，该如何正确选择呢？
癌症患者的流食、半流食和清流食是什么？1、流质食物
流质食物就是液体或进入嘴巴中就直接融化成液体的食物。一般危重患者如身体太虚弱、急性感染、持续性高热、口腔手术或手术后急性消化道炎症和食管癌患者可以采取流质饮食。但有很多家属一直追求流质食物，却忽视了流质食物的营养，长时间下去会使得患者营养不良。
家庭自制的一些流食，如大米汤、鸡蛋汤或蔬菜汤，还有昂贵的人参鸡汤等，其热量、营养元素以及蛋白质远远不能满足患者所需求的，只能短期吃1~2天即可。若因为疾病因素，需长期用流质食物需更改为营养齐全的配方营养液。
流质的主食推荐米汤、藕粉或芝麻糊，肉类推荐排骨汤或鱼汤鸡肉汤。蛋类可选择蛋花或鸡蛋羹。豆类包括豆腐脑豆浆或豆花。蔬果包括蔬果制作而成的蔬菜汁或水果羹。肠道和食道手术前后应选择不含有任何渣以及不产气的流质食物，如排骨汤、肉汤、藕粉或米汤，但不能喝牛奶太甜的食物以及豆浆。平时采取少量多次原则，每餐液体量在200毫升，一天吃5~6餐。避免吃非流质的固体，刺激性太强和膳食纤维多的食物。
2、半流质饮食
半流质的饮食呈现半流体，形状软且易被消化，和流食相比，营养成分比较高。但半流质食物含有的蛋白质含量低，每天至少吃5~6吨，每吨总热量在300毫升，特别适合肠胃消化道疾病、发热、身体虚弱、一些外科手术后、咀嚼吞咽有困难的患者，他们的咀嚼和消化能力减弱，半流质饮食能减少消化器官负担，减轻术后身体虚弱的状态。食管癌、肠癌胃癌和口腔癌以及喉癌等手术后可以吃半流质食物。
3、清流食
清流质饮食是流质饮食的一种，比流质饮食更清淡，含有的固体物质少。如鲜榨果汁是流质的，把其中的纤维和果肉过滤掉就是清流质，适合肝癌、胃癌和大肠癌等手术后。急性腹泻和身体极度虚弱的人补充营养时优先从轻流质开始。但其中含有的营养素少，每天进食次数要有所增加，一天在6~7餐，每餐量不能吃太多，在150毫升以内，但只能服用1~2天，若长期食用可能引起营养不良或缺乏。清流质中不能添加淀粉、牛奶和多糖类以及豆浆等，因为以上食物在肠道中，容易被肠道细菌分解产生气体。本来做完手术后肠道功能弱，不能把气体排出而引起胀气，若吃以上食物会加重胀气。
温馨提示
癌症患者必须严格按照医生嘱咐，选择清流质、流质和半流质的食物，期间保持清淡口味，避免吃葱姜蒜，胡椒辣椒等刺激性的调味品。
参考资料：
[1]《肿瘤患者食谱中，流质、半流质、请流质饮食如何定义？一文说清楚》.蛋清儿健康.2020-05-27
[2]《医院那点事-医院常说的流食、半流食是什么？》.抗癌卫士.2015-11-27
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