癌症术后能吃蛋吗(癌症术后可以吃蛋白粉吗_)
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文章详情介绍：
每日补硒，癌症死亡率降低50%！癌症患者补硒，记住1个要点
“我的叔叔前一段时间在医院做了一个前列腺癌手术，手术做完后身体特别虚弱，没有一点力气，我想要让叔叔补一下硒。请问前列腺癌术后吃能补硒吗？多吃鸡蛋可以吗？”
“我妈最近因为化疗的原因，身体状况特别不好，不知道能不能补硒来缓解一下化疗的副作用，请问化疗补硒有副作用吗？”
有很多癌友或家属通过私信咨询小艾关于“补硒”的问题，近几年来，“硒”的作用被不断挖掘，而在肿瘤圈，硒还被称为“抗癌之王”，全民补硒逐渐成为流行。
那么我们到底应不应该补硒？硒的抗癌作用到底是被“神化”还是确有效果呢？今天，小艾就为大家来寻找答案。
我国是缺硒大国硒是一种化学元素，也是人体必需的一种微量元素，每人每天至少需要摄入50微克硒。硒可以帮助人体增强免疫力，提高抗氧化能力、延缓衰老，并且有研究证明硒元素可以抑制肿瘤生长，对癌症患者有非常好的辅助恢复作用。
全世界有40多个国家缺硒，中国是严重缺硒的国家之一，我国只有东南沿海的硒含量达到联合国卫生组织规定的最低标准，其他省份都是严重缺硒的，1982年，我国在《营养学报》上的一篇报道披露，我国有72%的地区缺硒，全国有2/3的人口硒元素摄入不够。
由于严重缺硒，在我国的部分地区，克山病和大骨节病的发病率一直较高，直到国家大面积提倡国民补硒，这种流行病才得到缓解。
除此之外，缺硒还可能引起肝病、糖尿病、免疫力下降、易衰老、易患癌症等后果。所以，科学补充硒元素的摄入对我们保持身体健康非常重要。
硒元素可以帮助对抗肿瘤1984年-1997年，美国利桑那大学Clark教授带领他的团队开展了为期13年的补硒双盲干预试验，结果证明每日补硒，癌症的死亡率可以降低50%，这一研究被发表在《美国医学杂志》上。
硒可以增强人体免疫力，减少化疗对病人的副作用伤害，降低化疗药物的耐药性，让化疗药物可以充分发挥药效，帮助癌症患者相对轻松的度过化疗阶段，同时对癌症患者的术后修复也有很大帮助。
为了论证硒元素的抗癌作用，许多科学家进行了大量的临床观察。解放军第88医院的徐景明医生就对血癌（白血病）患者补硒结果进行了观察，徐医生让16位白血病患者每天补充有机硒制剂，另外15位患者不补充，两组结果进行对比，发现每日补充有机硒的一组治疗副作用明显较少，而且治疗效果更好。
所以说，硒的抗肿瘤说明并非空穴来风。
并非所有人都需要补硒虽然硒元素对人体健康有很大帮助作用，但也并非人人都需要补硒。中国疾病预防控制中心营养与健康所对硒中毒地区的调查数据证实，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长期食用硒超量食物，可能会发生中毒，如我国恩施地区的研究发现，高硒的摄取造成脱发、恶心、疲惫、焦躁、指甲变形和呕吐等症状，造成硒中毒。
参考《缺硒自测表》，一般来说，具有以下3种及以上现象，且有慢性病久治不愈的人群才可能需要补硒：
肿瘤患者可以自行通过食物补硒吗？日常补硒，我们只要通过食用富含硒元素的食物，如鸡蛋、豆腐、胡萝卜、鱼类等，就可以完成补硒任务。而对于市面上层出不穷的“补硒保健品”，我们还是要细心甄别，普通人没有必要额外通过药品去补硒。
那么，对于像癌症患者这类急需补硒的人群，是否也可以自行通过饮食补硒来治疗癌症了呢？答案显然是不可以的，小艾建议癌症患者补硒还是要征求医生的意见。
一方面，癌症患者每天需要摄入800微克的硒，才能达到理想的抗癌效果，单纯依靠食补是很难满足这个量的，还是需要药物的补充。
另一方面，癌症患者药物治疗时，可能某些药物会与食补的食物相冲，所以不能随意食补。同时，癌症患者因为身体机能的下降，可能会对某种食物产生过敏反应，而且硒元素补充过量也可能会造成中毒。所以，癌症患者补硒，一定要遵照医生的要求，通过合理的方式实现。
硒元素不管是对癌症患者还是对健康人群，都有着非常重要的作用。但是补硒也要讲科学，在日常生活中，一定要根据自己的实际情况，有侧重地补充硒元素的摄入，不可盲目补硒，过犹不及。
合理的膳食搭配、健康的生活方式、愉悦的心理状态，是我们保持健康的三大法宝。
参考资料：
1、《硒被称为“抗癌之王”！补硒帮癌症患者度过放化疗难关》.健康时报.2017-07-07.
2、《全国7亿人生活在缺硒带，看看专家推荐的补硒餐》.健康时报.2017-07-07.
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张文宏说蛋白质很重要，癌症患者应该怎么吃？看营养师推荐食谱
2020的新冠疫情，虽然现在防疫级别逐渐下降，可在疫苗推出之前，我们仍然不能掉以轻心。前不久，网红医生上海华山医院感染科张文宏主任发表视频说到，在新冠肺炎的治疗中，人体自身免疫力尤其重要，现在所有人必须重视蛋白质的摄取，因为蛋白质是免疫球蛋白的必须原料来源，建议所有人增加荤菜、牛奶、鸡蛋的摄入，提升免疫力。
对于一般人来说，都非常积极的响应张文宏医生的建议，因为绝大多数年轻人正好有了多吃肉肉的正当理由，但如果是癌症患者也可以这样大量吃荤菜来摄取蛋白质吗？
答案肯定是不行的。虽然癌症患者也特别需要蛋白质，但是要注意摄取的方向和食材种类。在我过去的文章中分享了很多知名癌症治疗专家颜荣郎博士的建议，就是癌症患者一定要减少红肉类的摄取，最好以吃白肉类食材来获取优质蛋白。
所谓红肉，就是指在烹饪前颜色呈红色的肉类，比如像牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等，通常多指哺乳类动物的肉。之所以会建议癌症患者少吃红肉，其原因有三：
1、 红肉有大量的饱和脂肪酸，过多被吸收之后会转化成坏胆固醇，容易被氧化后沉积在血管壁，并导致血管慢性发炎，再而干扰到全身细胞的正常工作。
2、 加州大学医学院的瓦尔基博士在2008年发现红肉或是牛奶中含有【非人类的特殊唾液酸】，这种唾液酸会诱导人体产生唾液酸抗体，并且会诱发慢性发炎。
3、 红肉含有较多带铁血红素，尽管对于矿物质铁的吸收来说，血红素铁比植物铁吸收率更高，但是体内若血红素过多，会导致一系列血管问题，比如增加血栓风险以及中风和心脏病风险；另一方面，血红素铁在烹饪过程中也容易导致致癌物，尤其是像煎炸、烧烤、腌制等做法。
而白肉则是指烹饪前颜色呈白色的肉类，这些肉类的特征为肌肉纤维细腻、脂肪含量偏低，而且脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，可以降低心血管疾病和癌症风险。主要包括像鸟类（鸡、鸭、鹌鹑、鸽子等）、鱼虾类、壳类或是爬行类动物食品。
针对癌症患者来说，营养师推荐一下几种食材，价格实惠，还容易购买，是不错的优质蛋白质来源。
一、 鸡胸肉
鸡胸肉应该算是性价比很高的蛋白质来源，就我在上海地区购买，大约一斤10元不到，而且脂肪含量极低，烹饪也很方便。可以切丁炒一下、或是稍微腌制一下直接煎也不错，今天推荐健康又简单的做法，鸡丁素菜沙拉。
食材准备：
鸡胸肉半块
西兰花半颗
蘑菇适量
做法：
1、 西兰花洗净后切小块开水中汆烫30秒捞出待用；
2、 蘑菇洗净切片（块）沸水中煮熟，大约2~3分钟；
3、 鸡胸肉切丁用少许盐和冷肉粉腌制15分钟后开水烫30秒捞出一起装盘；
4、 适量生抽、亚麻籽油（紫苏油）少许、耗油少许调成酱汁淋入即可。
二、 基围虾
现在这个时节的基围虾正式肥美价廉，上海差不多30元一斤，其他地方可能更便宜些。基围虾最为简单的做法莫过于白灼了，而且白灼吃是最能体现出基围虾肉微微的甜味，简单又不费事，只要洗净后开水中一烫就好。
白灼基围虾注意几个要点：
1、 开水下锅后，千万不要煮太久，基本上虾身变红并且弯曲就可以了；
2、 最好准备一盆冷水或是一些冰块，煮熟的虾捞出后立刻放入冷却，这样吃的时候不但容易脱壳，肉质还有脆感。
白灼虾其实都可以直接吃原味，如果口味重点的朋友，可以用点生抽加亚麻籽油（紫苏籽油）调个蘸料，也可以加上几颗鲜椒段和醋提升口味。
三、 蛤蜊
贝壳类的中最价廉物美的应该算是蛤蜊了，有条件的地方也可以选用腰蛤、花蛤之类的。
蛤蜊的吃法也很多，比如直接炒、或是经典的蛤蜊炖蛋甚至烧汤啊都可以，今天要推荐给大家吃法是热炝蛤蜊。
食材准备：
蛤蜊200克
金针菇100克
葱姜适量
做法：
1、 蛤蜊洗净后开水中烫熟（开口即可）捞出备用；
2、 金针菇也洗净烫熟，捞出后放盘内打底；
3、 煮熟的蛤蜊一分为二，只要有肉的半个装盘；
4、 热锅中加少量油，下葱姜末炒香后，放适量生抽和少量水烧开调好味道淋入盘中即可。
四、 鲈鱼
鲈鱼虽然是食肉鱼，但也算淡水鱼，很多癌症患者比较担心海鱼是发物的，可以选用鲈鱼。不但肉质紧实、鲜美，价格也实惠，就最近我在上海买也就15元左右一斤，一般一斤重的鱼口感好，而且还足够一家3~4口人吃了。
鲈鱼最简单的方法就是清蒸了，而且清蒸也一直是我们推崇的健康料理方式，做清蒸鱼要做到完全不腥需要注意以下几点：
1、 鱼一定要彻底洗干净，鱼鳞、内脏甚至血水都是会导致腥的因素；
2、 清洗干净的鱼用葱姜、盐（最好是粗盐）、料酒腌制30分钟左右，注意上盐的时候可以用手在鱼肉上多按摩，一方面这样腌制后鱼肉更紧实，也减少腥气；
3、 腌制好的鱼一定要再用清水冲洗，然后再放葱姜上锅蒸，一般1斤左右的鱼蒸10分钟就可以了；
4、 接下来一步很重要，蒸熟的鱼会出一些汤汁，但这些汤汁略微还有点腥，所以需要倒掉这些汤汁；
5、 最后热锅中入葱姜丝爆香，放入适量蒸鱼豉油和少量水，烧开后调味淋在鱼上即可。这样的清蒸鱼基本就不会再有腥味。
以上四种最常见的食材，蛋白质高、脂肪含量少，烹饪方法又健康，很适合癌症患者的优质蛋白质来源，有兴趣的可以试试做做，欢迎晒图出来共勉！
