癌症可以吃醋吗(癌症可以吃红枣和杞子吗)
本篇文章给大家谈谈癌症可以吃醋吗，以及癌症可以吃红枣和杞子吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
吃醋真的有这么多优点吗？
你喜欢吃醋吗？酸酸的醋，受很多人的深爱。有人吃饭顿顿不离醋，甚至可以直接喝。
关于醋还有许多传闻：能防癌、能消毒、能软化血管……醋真的有这么多优点吗？一起来看看～
01
醋的“发展史”
人类祖先因觉察了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而制造出醋和酒。
世界各地的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。
中国人吃的醋，多是用糯米、高粱、小米、麦麸、玉米和大米等酿造制成。利用食用酒精的发酵，使淀粉分解并糖化再转化成乙醇，再在醋酸菌的作用下，将乙醇转化成乙酸，从而得到这种风味丰富的液体酸性调味品。
02
为什么人们喜爱醋？
食醋深受人们的喜爱，是因为含有多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。这些呈味物质在丰富口味的同时，还有以下优点：
解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛除部分食材的腥膻味；
闻起来有特殊的香气，能够增加食欲、开胃提神；
特有的亲脂性，能溶解葱姜蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；
能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐的功能，同时提高食用凉拌菜的安全性。
另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。
03
关于醋的传闻，都是真的吗？
要想知道醋有没有软化血管、防治癌症的功效，首先要了解醋的食物成分。
醋的成分通常为醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，含量会因为实际使用的原料和制作方法有所差异。
尽管含有多种营养成分，但因为食用量较少，因此可以忽略醋带来的营养以及直接的健康效果，所以醋的重要作用还是调味。
1）醋吃多了会导致骨质疏松？
并不会。
按照化学反应，醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋只有很少部分进入血液，而且很快会被肝脏代谢为二氧化碳和水，不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成机体本身的钙质流失。
另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。
2）醋能软化血管？
不能。
醋酸在小肠中会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，所以醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。
对于有动脉硬化的人，与其盲目喝醋“软化血管”，不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。
3）熏醋真的能起到杀菌作用吗？
虽然食醋中含有3.5%以上的乙酸，但乙酸的沸点高达118°C，家中熏蒸的方式只能把醋变浓，并且蒸发的部分中乙酸含量极低，根本达不到杀菌的效果。
04
醋喝多了有坏处吗？
生活中甚至有部分人把醋视为可直接饮用的保健品来追捧，但直接喝醋会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，还可能对胃粘膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至急性胃炎。
限制高钠饮食的患者如果为了保健目的摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制血压十分不利。
市面上标识有保健功能的水果醋或者其他醋饮料里都会加入大量的糖，饮用过多对血糖控制不利，也会增加心血管疾病的风险。
由此可见，“打翻了醋坛子”似的吃醋或顿顿“醋味十足”，确实对身心健康有害。
05
如何正确挑选醋？
无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清酸度、钠、糖等成分。
根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸性调味品。醋的总酸含量要求 ≥3.5克/100ml 。
醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。
一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5～6 度适合做沾蘸食用：
陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；
香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料；
米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；
白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。
如果标了 9~16 度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时注意。
醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。
另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。
来源：上海虹口
春节特辑：肿瘤患者过年期间忌口多，推荐三道年夜菜，放心吃
春节
作为中国人的传统节日，
是合家团圆的日子
在这个特殊的日子里，
肿瘤患者可谓是既喜悦又担心，
喜悦的是即将和亲人欢聚一堂，
担心的是可能病情复发。
为了让肿瘤患者和家属
放松心情、开心过年，
蛋清儿健康特地提前推出
《春节特辑：肿瘤患者平安过年》系列
总结春节期间肿瘤患者
饮食、出行、心理及家属注意事项，
希望可以帮助到更多有需要的人。
肿瘤患者春节期间饮酒与饮食我们中国人过年讲究的就是一个气氛，亲朋好友欢聚一堂免不了要多喝几杯，多吃一点。那么问题来了，肿瘤患者康复期到底能不能喝点小酒，怎么吃才不影响病情呢？接下来，我们让科学证据来告诉你答案。
肿瘤患者过年期间能否喝酒？
饮酒会刺激肿瘤患者本就脆弱的消化系统，造成不适，影响消化吸收功能。2007年世界肿瘤研究基金会也建议肿瘤患者应限制含酒精的饮品。所以,癌症患者如不想因再次患癌而痛苦，或者想要避免饮酒造成身体负担加重病情，就应该严格戒烟戒酒。春节期间，不建议喝酒。
肿瘤患者过年期间饮食原则
肿瘤患者的个体差异较大，难以有一个适合于所有患者的饮食方案。但总体原则应做到清洁、清淡、不油腻，食谱丰富多样，富含高蛋白质、维生素和微量元素，达到营养全面的标准。
1.保证蔬菜、水果，全谷类及豆类占到每餐餐盘的2/3。多选择深色的蔬果如深绿叶菜、西红柿、西兰花、芦笋、草莓、蓝莓、胡萝卜和哈密瓜等；
2.如果吃鱼、禽类、瘦猪肉、奶酪及其它动物性食物，应保证它们只占到餐盘的1/3或更少（尽可能避免吃加工肉如咸肉、香肠、火腿），并且尝试一周之内有几餐不吃肉，而用快炒蔬菜、豆腐或鸡蛋代替；
3.避免含糖饮料，限制高能量密度的食物（如甜点心、甜食、腊肠、肥肉、油炸食品）；
4.限制摄入红肉（如猪肉、牛肉及羊肉）并避免加工肉（火腿、香肠、腊肉）；
5.限制过咸及盐加工食品的的摄入（如咸菜、泡菜、咸肉）。为了减少盐的摄入，可以加入一些调味量如番茄酱、葱、姜、大蒜、洋葱、香菜、青椒、柠檬及醋、低钠酱油、低钠盐、姜黄等来增加食物的风味，同时也能增加一些有防癌作用的植物化学物；
适合肿瘤患者的年夜饭推荐大年三十就是中国人的除夕夜，也是家家户团圆庆祝的日子，聚在一起吃年夜饭，看春晚，享受幸福。这里就给各位肿瘤患者推荐几道比较适合的年夜饭，平平安安过个健康年。
肿瘤患者推荐年夜饭之轻盐多蔬炒面
原料:干面条135克，猪五花薄片100克，卷心菜100克，豆芽80克，洋葱50克，胡萝卜20克，干香菇5克，植物油20毫升，调料汁(生抽30毫升,胡椒粉少许)。
做法:
1、五花肉切成5厘米长小块，香菇水发后切片，卷心菜切小块，豆芽去根尾，洋葱、胡萝卜切丝。
2、面入沸水锅中煮沸后捞出，加植物油5毫升拌匀，抻开。
3、5毫升植物油入锅加热后放入五花肉煎炒，待肉片煎至吱吱冒油时倒入香菇片和洋葱丝，煸炒出香味后倒入卷心菜块、胡萝卜丝和豆芽，待蔬菜变软后倒入一半的调料汁调味。
4、将抻松的面条倒入锅中略炒，加剩余的调料汁调味，并将步骤3中1/3的菜倒入一起翻炒，出锅后装盘，上面再添加步骤3中剩余的2/3蔬菜。
肿瘤患者推荐年夜饭之红枣枸杞乌鸡汤
原料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法:
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
肿瘤患者推荐年夜饭之茶叶蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条、姜、葱各10克、红椒1只、茶叶适量
做法：
1、在鱼身2面各划3刀。
2、葱、姜、红椒切细丝，
3、将盘底排上红茶后，将鲈鱼放上面，另将切好的细丝铺在鲈鱼身上
4、放入锅中蒸制8分钟取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺。
5、锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，所含的DHA含量高，因此采用清蒸的方法以免营养素流失。红茶可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用，同时增加了菜肴的香味。
