癌症病人可以吃腐乳吗(癌症病人可以吃人参吗)
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被当成“垃圾食物”的它，肿瘤患者却很适合吃
腐乳（豆腐乳）在我们日常饮食中还是较为常见的美食。不管是喝粥还是抹馒头，加一点都会让人胃口大开。
但关于腐乳的“负面评价”也一直让很多中老年人对其远而避之，如“盐分超标”、“易致癌”，“亚硝酸盐中毒”等等。
不过，腐乳真的坐实这些“标签”，损害人体健康了吗？它究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？最为重要的是癌症患者是否可食之？
首先，笔者的确天天都在吃，也很建议大家每天吃一块，或半块的腐乳。
腐乳在中国已有千余年历史。其是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵 豆制品。它的口感与奶酪有些类似，同样经过发酵，同样含有丰富的蛋白质和钙。也因此，被外国人称为“中国奶酪”。
在某些指标上，甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。
在制作成腐乳的过程中，其原材料豆腐的本身其营价值，几乎没有任何损失。且在在发酵过程中还产生和增加了许多其它有益成分。
盐分超标？
而如网上所说的，盐分严重超标，也是夸大其词了。
腐乳的含盐量多的确是它的“缺陷”，但也没达到网传的那么夸张。通常一块10克左右的腐乳，含盐约0.3克左右。每天食用一块半块的，并无问题。当然，大家也可选择低盐腐乳，更好。
含大量亚硝酸盐？
此外，腐乳的亚硝酸盐含量并不算高，虽然是由霉菌发酵而成，但却跟普通的腌制食物不一样。豆其主要原材料是大豆，即便是经过发酵，也不会产生大量的亚硝酸盐，更不可能正常量食用的情况下致癌。
相反，适量吃腐乳对癌症患者还是有益的。
1、富含高维生素
在腐乳的整个发酵期间，维生素B2的含量大幅增加，仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12的含量也随之增加，仅次于动物肝脏，而维生素B12可很好的帮助预防恶性贫血。
2、增进食欲
腐乳中含有丰富的植物蛋白，植物蛋白经过发酵以后可以分解为各种氨基酸，并产生酵母，能够帮助消化，增进食欲。特别是食欲不佳的癌患，适量吃点腐乳也是好的。
但腐乳虽好，要吃的放心，还需要牢记以下三点。
1.控制食用量
可选择低盐腐乳，每日摄入不要超过1块。
2.选择品相较好的腐乳
一旦发现腐乳出现绿色、黑色的形态，以及酸味异味，一定不要购买。建议在正规超市购买。
3.部分人少吃
腐乳是个高嘌呤、高盐分的食物，对于本身罹患高血压、痛风等人群而言，尽量少吃。
得了癌症，还能吃牛羊肉吗？会不会加重病情？明确告诉你答案
“得了癌症，能不能吃牛羊肉？”
“鸡汤有营养，但听说是发物，吃了容易导致癌症复发，是不是真的？”
“确诊两年了，一直忌口，昨天吃了海鲜，会不会对病情有影响？”
“听说癌细胞生长要能量，那我不吃不喝，可以饿死癌细胞吗？”
……
小艾经常在后台收到癌友们关于饮食禁忌的提问，俗话说“人靠食养”，癌症患者的确更应该注重饮食，但有时候，也要避免“草木皆兵”，不需要太过提心吊胆。
一、不吃不喝，可以饿死癌细胞吗？不可以。癌症患者会比普通人更需要补充营养，不吃不喝的话，在饿死癌细胞之前容易先饿死自己。
患癌后，癌细胞为了维持恶性扩张，会侵占其它细胞的营养和能量，如果此时不吃不喝，癌细胞没被“饿死”，正常细胞会反倒可能先因为能量不足而失去活力，导致身体营养不良，处于严重的机能失调状态。
再加上做手术以及放化疗的影响，癌症患者需要更多地补充能量来维持机体的正常运转，让身体拥有充足的能量去抵御癌细胞的扩散以及防止其他并发症。
所以，妄想通过节食来饿死肿瘤，是完全不可靠的！
二、鸡牛羊肉是发物，吃了会导致癌症复发？在回答这个问题之前，首先我们得先知道，“发物”指的是什么。
“发物”是在中医范畴上的一种说法，特指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。也就是我们常说的吃了辛辣刺激、生冷油腻、痛风湿热等之类的食物。
按照“发物”性能，一般可以分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五是发动血之物，如海椒、胡椒等；
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
“发物”虽然有时候会诱发某种疾病，但是很多时候也会作为对症下药的药膳来烹煮调理身体，例如风寒后煮碗热乎乎的姜汤，诱发身体发热，让身体快点康复；干燥上火的时候泡壶罗汉菊花茶，清热解毒。
另外，中医忌口，主要是针对一些细菌性和病毒性的感染性疾病，以及过敏性疾病（如哮喘、荨麻疹和其他皮肤病）或过敏体质而言。
而肿瘤并非感染性疾病或过敏性疾病，肿瘤的复发与“发物”引起的“发”并非一个概念，不能混为一谈，目前也并没有科学研究证明吃哪一类食物就会导致癌症复发。反倒是某些“发物”富含优质蛋白和维生素，可以满足癌症患者的营养需求，适当食用可以帮助身体机能的恢复。
由此可见，“发物”并不是什么毒物，癌症患者一样可以吃“发物”，只是在吃的时候要结合自身的身体因素来选择合适的“发物”，毕竟人与人的体质不能一概而论。
三、专家建议，癌症患者忌口注意“三因而异”全国中医肿瘤医疗中心主任、著名中西医结合肿瘤专家朴炳奎教授建议，癌症患者忌口，主要遵循“三因而异”，即：因人而异、因病而异、因治而异。
1、因人而异
指根据病人病情的寒热属性来调整饮食，如寒症病人应该少吃西瓜、梨等寒性食物；热症病人则要注意少吃羊肉、辣椒等热性食物。
2、因病而异
不同的癌症类型，也有不同的忌口原则。例如胃癌患者要避免熏制、刺激性食品；肝癌患者应忌食油炸、刺激性食品和酒；肠癌患者尽量少吃加工肉食、饱和动物脂肪；肺癌患者忌烟酒、刺激性食物等。
3、因治而异
不同的癌症病情，治疗方案也不一样，而病人的忌口也需要根据治疗情况而异。调整饮食时，要注意食物是否与自己正在服用的药物有所冲突，如正在服用健脾和胃的药物时，则要注意避免食用生冷食物。
四、癌症患者怎么吃，才能补回来？综上所述，癌症患者不能盲目忌口，而应注重营养补充。但从另一个角度看，癌症患者进补也需要避免过度依赖虫草、燕窝、人参、灵芝等价格昂贵的补品。否则，容易因为补过头，导致肝肾代谢负担加重，让自己的身体变得更差。
那么癌症患者应该怎么吃，才能补回来呢？
首先，如果是没有营养风险的患者，只需注意日常膳食构成即可，不需要额外补充。
一般而言，肿瘤患者的每日饮食内容应该满足能量需要的70%以上，包括谷类食品、适量的油脂类和富含丰富维生素、矿物质的新鲜水果和蔬菜以及适量的膳食纤维；注重摄取富含优质蛋白质的蛋、奶、鱼、肉、大豆类；
而如果患者发现自己最近一周内出现食欲及进食量下降、体重减轻明显、有贫血症状、长期便秘腹泻等情况，说明日常饮食已经不能满足需求，有营养风险，需要营养干预，包括肠内营养跟肠外营养治疗。而具体方案需要专业营养师或医师根据具体情况制定。
参考资料：
[1]温涛.浅谈癌症患者“忌口”[J].湖北中医杂志,2011:60-61.
[2]刘华.癌症患者忌吃“发物”吗？[J].中医健康养生,2017:52-53.
[3]《肿瘤患者需要过多忌口吗？》.郑大一附院中医药学部.2022-2-4
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