癌症可以吃芒果吗(癌症可以吃竹笋吗)

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文章详情介绍：

• 1,对抗癌症怎么吃：肿瘤患者放疗期间，饮食需要遵循哪些原则和禁忌
• 2,硫磺笋，也许你吃到的这种食材比地沟油更可怕

对抗癌症怎么吃：肿瘤患者放疗期间，饮食需要遵循哪些原则和禁忌

肿瘤放射治疗是利用放射线对肿瘤细胞的杀伤作用，来达到消灭肿瘤组织细胞、治疗癌症的目的。由于放射线对人体细胞缺乏选择性，在杀死大量肿瘤细胞的同时，也可杀死正常细胞，因此在治疗的同时，可产生较多的不良反应，出现放疗后的局部或全身反应、骨髓抑制、免疫抑制、皮肤损害等，可进一步影响患者术后营养、体质状况和生存质量。

合理的饮食是获得足够营养的保证之一，肿瘤患者如果身体和营养状况良好，可帮助体力恢复、提高机体免疫功能及对疾病的抵抗力，能适应并减轻各种治疗对身体的损伤。根据患者放疗后的情况，可从以下几方面进行饮食调养。

肿瘤放疗术后，患者体能消耗很大，必须保证充足的营养来源。衡量患者营养状况的好坏，最简单的方法，就是看患者能否维持原来的体重。患者的精神压力、餐后不适、肿瘤类别、治疗方式，以及放疗后唾液腺萎缩、放射性食管炎、放射性胃炎等所致的味觉失灵、食欲减退等，都会影响患者的消化吸收功能而出现消化吸收障碍，因而大多数患者都会出现体重减轻。这种情况下，营养缺乏和摄入过多不适当的营养物质，都会造成不良后果。要使体重维持正常的水平，最好的办法就是要保持平衡膳食，除要求给患者进食富含热量、优质蛋白、无机盐、维生素及低脂肪、低盐的食物以外，还应注意多进食新鲜蔬菜，保证足够的膳食纤维。

高蛋白：蛋白质是修复身体组织的重要原料，它不仅能促进伤口愈合，还能维持体内氮的平衡。肿瘤放疗术后，机体消耗巨大，处于负氮平衡，所以更应足量补充，每日每公斤体重需补充1.5~2克蛋白质。富含蛋白质的食物有瘦肉、蛋类、豆类、奶类等。有条件者应尽量采用营养价值高的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼、肉等，以提高其在体内的利用率。这样可以补充各种必需的氨基酸，而氨基酸的平衡会提高免疫功能，抑制癌症的发展，对肿瘤放疗患者极其有利。

高热量：由放疗造成的放射性食管炎、胃炎等影响，患者易出现消化吸收功能障碍。此时，如果总热量供给不足，容易使患者营养缺乏和体重下降，如果患者不能按计划摄入足够数量的平衡膳食，就必须提高膳食的总热量，可进食高热量、易消化吸收的蛋白质、糖类及奶油等。

高无机盐：研究发现，硒、镁、碘、钼、铁等元素具有抗癌与强壮作用，有利于肿瘤术后康复及防止复发。放疗后，患者应多吃富含以上元素的食物，如香菇、芦笋、海带、紫菜、坚果、南瓜、大头菜和人参、枸杞、山药、灵芝、猕猴桃等。

高维生素：①维生素A类：包括维生素A与胡萝卜素，前者在动物肝脏内含量丰富；后者是维生素A在水果蔬菜中的主要存在形式，可直接转变成维生素A而贮存于肝脏内。维生素A能诱导癌细胞或癌前细胞分化为正常细胞，提高机体免疫力，阻止多种致癌因素诱发肿瘤。含维生素A的食品有：动物肝脏、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、白菜、韭菜、菠菜、番茄、芒果、杏等。②维生素C：放疗可大量破坏组织细胞，导致被照射区域的细胞及组织结构死亡崩解，产生大量有毒分解产物，在处理这些有毒分解产物过程中，维生素C发挥着重要作用，可减轻因放射线照射带来的不良反应。它还能阻止含透明质酸酶的物质产生，而这种透明质酸酶是恶性肿瘤细胞释放出来的物质，可破坏人体细胞之间的透明质酸，使组织脆化，从而增加肿瘤细胞的浸润能力；能合成胶原纤维，使胶质样物质坚韧化，有助于增强正常组织抵抗力，阻止肿瘤细胞的增殖和浸润；能阻断体内强致癌剂亚硝酸胺的合成；可以增强渗透作用，与其他药物联用能发挥协同作用，提高疗效。富含维生素C的蔬菜、水果有：蒜苗、菜花、西红柿、韭菜、芹菜、辣椒、山楂、橘子等。③维生素E：能阻断致癌物质的形成，并有抗氧化的作用。谷物、豆类的胚芽与绿叶蔬菜中均富含维生素E。

低脂肪：脂肪摄入过多，超过人体正常需要则储存于体内，容易变成有利于肿瘤生长的脂肪组织；含胆固醇高的脂肪，可被肠道中某些细菌将其转化为类雌性激素的致癌物质，容易诱发乳腺癌、卵巢癌等。因此，应采取低脂肪饮食，并且脂肪的摄取一般以动物、植物脂肪混合食用为佳。

低盐：吃盐太多，食物过咸，容易引起水钠潴留，加重患者心肾负担，不利于患者的康复。

在放疗过程中，患者易出现口渴咽干、心烦、尿黄、便秘等症状，导致毒素在体内蓄积。而膳食纤维是维持身体健康所必需的，它不能被机体分解吸收，但它可以加快食物通过胃肠道的时间，缩短各种致癌物质在消化道中的逗留时间，减少致癌毒物的刺激，从而降低癌症的发生率及放疗后的复发率。故放疗后更应适当注意膳食纤维的摄入，不宜吃得太精和过细，应多吃富含纤维素的食品，如各种蔬菜、笋、糙米粗粮、野菜等。

硫磺笋，也许你吃到的这种食材比地沟油更可怕

前些时候，餐见君写了一篇火锅食材贴，介绍了国宝级食材——笋。

一位有着20多年竹笋经验的餐见忠粉就立马给出了反馈：这么好的食材，怎么都变成“硫磺笋”了！

这到底是怎么回事？

硫磺笋：一个“时代”的作品

笋，清甜爽脆，营养丰富，不但熊猫宝宝喜欢吃，我们人类对它也是爱不释口。

新鲜竹笋采下最多不能超过8个小时，不能长途运输，如果超过了就会变质和霉变，必须在8小时以内杀青就是煮熟竹笋煮出香味。

而为了批量加工和远距离运输，厂家在笋的保鲜工艺上一直有种心照不宣的处理手段，那就是使用“硫磺”。

△ 硫磺

硫磺熏蒸食品过程中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，同时也使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。

但熏制过程中硫磺燃烧产生的二氧化硫，食用后会引起慢性鼻炎和上呼吸道及鼻孔出血。

通过附着在食品上的二氧化硫进入人体后很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼睛及呼吸道产生强烈刺激作用，人们食用这种食品后很可能会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，甚至于致癌。

将鲜笋采下，去壳，然后放在一个大土坑里，土坑里事先铺上塑料薄膜，把笋放在里面，再蒙上塑料薄膜，尽量密闭，用一个铁锅，盛上硫磺，点燃，将烟雾通入塑料膜内，闷一个晚上，硫磺笋就做成了，可以保证长时间不腐败。

熏好后的细笋，以30斤或40斤一袋装好，层层垒起，以自身重量向下压榨，挤出水分，就成了压榨笋，重量会减轻一半左右，方便运输和贮存。

硫磺熏的竹笋把原本竹笋的营养成分全部都熏跑了，如果要复原，只需要重新放在水里回泡就行了，最终，食客吃的根本不是笋而是水和防腐剂。

复原后的细笋加入焦亚硫酸钠和少量的盐（也有不加盐的）就做成了所谓的“盐渍笋” （加工单位一般不肯说这是“硫磺笋”的）。

如果要出口，就更深一层 “脱硫”。就这样，经过硫磺处理的笋就大量面市了。

业内称这种笋叫有毒食品，和地沟油没有区别，只是经过脱硫符合国家标准就可以上市，但是没有考虑到硫是脱不完的，它是慢性毒药，不会马上毒死人，人吃下去也会得癌症的。

竹笋本身没有硫。 有关部门却制定“允许含硫50ppm以内的标准”就非常耐人寻味。

清水笋：笋界的一股清流

那么对于笋，有没有哪种加工方式能最大限度保留原味和营养成分且无任何添加剂呢？

随着科学技术的进步，通过借鉴其它先进食品生产工艺而研发出的“清水笋”就是一种不错的选择。

这样出来的笋，通过高温杀菌，从源头密封，既隔绝二次污染污染，又保留了新鲜的口感和营养。

如何鉴别硫磺笋和清水笋

01 眼睛看

硫磺笋颜色鲜艳，呈亮黄色，但很容易褪色，在日光下曝晒几小时就会变成苍白色。

清水笋颜色呈谷黄色或青黄色（即黄中发青），颜色虽不鲜艳，但不容易褪色，更不会曝晒成苍白色。

硫磺笋色泽有时会不均匀，底部颜色比较浅，甚至呈白色，越向尖部，颜色越黄。

清水笋色泽均匀，通体颜色一致。

02 鼻子闻

硫磺笋没有笋的特有香味，甚至有一点点刺鼻的气味；

清水笋则有特有的清香味，用手摸过后，手上还留有余香。硫磺笋则绝对没有这一特点。

03 嘴巴尝

硫磺笋吃在嘴里有纤维感，肉质比较粗糙，没有一点清香味，甚至有刺激性味道；

清水笋肉质较为细腻，嫩滑，有浓郁的清香味——“玉米香”，咽下后，嘴里尚有回味。

04 试纸测

硫磺笋的硫含量比较高，用亚硫酸根测试纸测量，硫含量一般在30PPM以上；

清水笋的硫含量用试纸几乎检测不出。

笋干的鉴别

有的消费者会问笋干会不会健康些呢？

答案是：无一幸免。

笋干的鉴别就相对复杂些：

01 发泡后的特征

这是一个最容易区别的方法。

把笋干放到水里去煮，煮得越久越容易辩认。

有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉，煮的水也会变浊，且锅里会带有异味，如果火锅店老板用这种笋，即便再好的锅底也会坏掉。

而没硫的笋干不管你煮多久都不会糊，且发好的笋带有弹性，还有一股浓郁的笋香味。

02 重量

从感观上看笋干显得很干燥，但拿在手上却沉甸甸的，这笋一定是加了硫，因为加了硫的笋干保水率很高，表面却不显示有水份。

没加硫的笋干拿在手上没什么重量，很大块的好笋干也就100克左右。

03 气味

加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香。

任何时候，食品安全大于天。揭露事实，还原真相，让更多的人来认清食材并健康食用，是餐见君永恒的使命。