癌症能吃什么鱼类(癌症能吃人参吗)

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文章详情介绍：

• 1,癌细胞“最爱”你吃这三种早餐，吃得越多，癌细胞可能越活跃
• 2,鱼肉是癌细胞的“发物”吗？医生提醒：这6种食物，能不吃就不吃

癌细胞“最爱”你吃这三种早餐，吃得越多，癌细胞可能越活跃

“小A，早餐又吃油条啊，天天吃身体顶得住吗？”

小李看到同事小A几乎天天早餐都吃油条，有时还会榨菜配粥，不禁关心道。

“省钱嘛这不是，能吃饱就行，而且油条也挺好吃的啊。”小A不以为然。“省钱也不是这么省的啊，不是我吓你，现在癌症越来越多了，癌从口入，吃什么，怎么吃，都得上点心，省钱但不能省健康啊！”小A不明白，吃个早餐而已，怎么就会吃出癌症了？

世界卫生组织曾分析1000万癌症病例发现，癌症的发生1/3与饮食有关，其他还包括环境与基因。而饮食是我们在生活中最容易控制的因素。

我国是人口大国，一方面偏远地区依旧落后的生活和卫生条件，导致饮食不合理，卫生条件差，比如食品加工方式不恰当，食盐过多等；另一方面，大城市和沿海地区，生活水平不断提高，生活方式有了极大的改变，高脂肪、高热量的饮食习惯盛行，蛋白、肉类食品的摄入增加，加上少运动的生活方式，无形中增加了癌症患病几率。

饮食的确会影响癌症的发生发展。例如两个最具代表性的膳食模式———西方膳食模式和地中海膳食模式，与慢性炎症的联系非常紧密。

西方膳食模式中高比例的红肉、高脂产品、细粮和简单的碳水化合物与人群中高水平的C反应蛋白(C-reactive protein，CRP )和白介素(interleukin，IL )-6有关。

而地中海膳食模式中高比例的谷物、鱼、水果和绿色蔬菜、适度的饮酒和橄榄油摄入、低量的红肉和黄油摄入，则可降低人群体内炎症分子的表达水平。水果和蔬菜摄入量高的膳食与人群低水平CRP显著相关。此外，某些特殊的营养素，如短链脂肪酸、膳食纤维、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素和镁也与低水平炎症有一定的关联性。

又如随着膳食模式的改变，尤其是高热量快餐类食物所占比例显著增加，人们摄入营养素的量和种类逐渐变少且不均衡；同时伴随着能量和乙醇的过多摄入，久坐不动的时间增加，锻炼时间的日益减少，以致超重和肥胖发生率显著增加。

除了导致一些慢性疾病如糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝外，肥胖亦是癌症的重要危险因素。肥胖可导致代谢紊乱，使机体具有低度的慢性炎症状态以及内分泌失调等异常状况，在癌症的启动和促进阶段通过多条信号通路影响癌症进化，增加癌症的危险性。同时脂肪细胞还合成促炎症因子，与瘦型人相比，肥胖个体血液中的TNF-α、IL-6和CRP水平升高，这些因素均可促进癌症的发展。

既然饮食跟癌症有密切联系，而作为一天中最重要的早餐，我们必须严肃对待。然而现在绝大部分人群对于早餐都比较随意，不吃早餐、早餐吃太快、搭配不合理、早餐不卫生等问题很常见，直接影响了我们的健康。而其中有三大类早餐，若长期摄入，恐怕会增加我们的患癌风险。

高盐食品

高盐食品除了食盐，还包括泡面、用盐腌的咸菜、熟食罐头等。根据相关研究显示，嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。如嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生都较为普遍。而我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄入食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右，可见高盐饮食带来的危害。

虽然盐本身并不致癌，但其中高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。所以，即便盐是人体不可缺少的物质，仍不可过量食用，一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

腌制食品

咸鱼、腊肉、香肠等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，且有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体后会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺，多吃会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

油炸类食物

欧洲食品安全局曾表示：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。”该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。所以，油炸类食物并不适合当早餐，也不建议过量摄入。

那么，早餐究竟应该吃什么？专家认为，早餐应该保证三个要素的摄入，即碳水化合物、蛋白质、蔬菜。

碳水化合物，主要是粮谷类主食，如粥、面条、馒头，或是红薯、土豆、麻山药等，可以为我们提供热量；而蛋白质主要通过鸡蛋、牛奶和豆制品等获取；

蔬菜则可以根据自己的喜好进行选择，但烹调方式建议炝、拌、清炒，更有效帮助我们补充膳食纤维和维生素等。

大众普遍认为，大多数情况下，当一个人得了癌症，肯定是因为基因不好或运气差。但专家指出多达四成的癌症是可以预防的。饮食在降低或增加患病风险方面起着重要作用。但是你怎么能确定吃什么和不吃什么呢？以下是一些公认的可有效防癌控癌的饮食建议。

增加“植物”占比

有强有力的证据表明，经常吃水果、蔬菜和全谷物（如全麦、黑麦、玉米、大麦和燕麦）会有帮助预防结直肠癌及呼吸道及消化道的癌症。除了降低患癌症的风险，这些食物还可以降低患慢性病的风险，并帮助控制体重。而且，不同的颜色的蔬菜含有不同类型的营养素和抗氧化剂。在选择时，也要注意结合蔬菜的品种。

减盐少油

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐不超过5克。烹调时还要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。除少吃盐，食物也不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。

合理烹调

高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，它们与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及蒸煮则能够有效减低风险。如果实在禁不住烧烤煎炸美食的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害。

细嚼慢咽

唾液含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等，除了消化，还有杀菌、解毒、防癌等功效。唾液中的多种酶，对某些致癌毒素有抑制作用，如黄曲毒素、亚硝胺等。从这个角度讲，用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。

“两高一低”原则

当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。这就要求我们限制摄入“快餐”和其他高脂、高淀粉或高糖的加工食品，少吃红肉和加工肉类。同时增加蔬菜水果和粗粮的摄入量。

世界卫生组织曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：1.限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉食；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖。所以，关注每一餐吃什么并非没有意义，吃得好，吃得对，可以帮你省下一大笔看病的钱！

参考资料：

[1]《长期低脂饮食可改善健康状况》.中国食品学报.2019-09-30

[2]《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》.重庆医学.2021-01-18

[3]《如何远离癌症 在生活方式里找答案》.健康报.2021-04-15

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鱼肉是癌细胞的“发物”吗？医生提醒：这6种食物，能不吃就不吃

生活中的很多不良行为都会间接诱发癌症发生，如：长期抽烟酗酒，职业暴露，细菌感染，病毒污染，不合理膳食，不健康的作息，遗传因素等原因都会间接诱发癌症，癌症是一种起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一种。

癌细胞与其他细胞最大的不同之处，是具有无限增殖和分化的特点，短短几天的时间内即可迅速蔓延至全身，给身体带来极大的影响和生命危险。

鱼肉作为常见的肉类食品，逢年过节，家家户户都会准备大鱼大肉，招待远道而来的客人，特别是春节时期，每家每户更是会炸鱼炸肉，度过新年。

鱼肉的营养价值极高，作为最常吃的肉食，网络上有人说，鱼肉是癌细胞的发物，这种说法是否可靠呢？不妨听听专业人士的回答。

01

鱼肉是癌细胞的“发物”吗？

鱼肉作为常见的肉食，鱼肉中含有的营养价值是其他食物无法替代的，很多人都喜欢喝鱼肉达到滋补身体养护身体健康的目的，鱼肉中含有的成分，除了能为身体补充所需的营养之外，还能起到促进血流，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度的效果。

鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，易于被人体消化和吸收，其中的花青素抗氧化能力强，肠和鱼肉能够为身体补水，有效消除皮下堆积的黑色素，减少皱纹增长，美白肌肤，延缓衰老。

之所以有人觉得鱼肉是癌症的发物，是因为鱼肉属于海鲜产品，其中的嘌呤含量较高，经常喝鱼肉会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风，对高尿酸患者来说不适合吃鱼肉。

有关专家经过研究发现，有关于肉食癌症发物这种说法完全是片面的，不存在任何科学依据。

鱼肉本身对癌症并没有加重的效果，癌症患者即便多吃鱼肉，也不会影响病情的恢复。

谣言止于智者，希望大家一定要用最科学最正确的方式看待，不要被不良言论欺骗。

02

医生提醒：这6种食物，能不吃就不吃

第1种：烧烤

烧烤是夏季最受年轻人欢迎的食品，烧烤配啤酒是最佳的美食搭配，虽然烧烤美味可口，但烧烤却是一种经过碳烤的食物，其中含有较多的致癌物质。

经常吃烧烤会降低机体免疫功能，有害物质会损伤消化道健康，增加身体患癌的风险，经过烧烤的海鲜和啤酒搭配后，会加重体内尿酸的含量，容易诱发痛风等骨关节疾病。

第2种：腌咸菜

腌制的咸菜和泡菜是很多人的最爱，腌咸菜，美味可口易下饭，吃饭时吃一点咸菜，能够增强食欲，促进肠胃蠕动和消化。

腌咸菜之所以美味可口，是因为腌制过程中添加了大量的食用盐和调味品，长时间储存的腌咸菜中会生成较多的亚硝酸盐，这类物质与肠胃中的蛋白质结合会形成新产物--亚硝胺，具有极强的致癌性。

为了健康，平时请尽量少吃腌制食品，即便再好吃也要控制好摄入量。

第3种：隔夜海鲜

海鲜虽然美味可口，但隔夜储存的海鲜中却会产生较多的蛋白质降解物，想吃海鲜，最好吃多少买多少，不要吃隔夜海鲜，以免加重肝脏和肾脏的负担，降低机体免疫功能，给癌细胞可乘之机。

第4种：油炸食品

各种油炸食品是很多人的最爱，特别是炸鸡炸薯条，深受众多孩子的欢迎，脾胃功能尚未发育完善的孩子经常吃油炸食品，会影响身体的成长和发育，久而久之也会诱发多种慢性疾病的发生。

油炸食品中含有较多的法式脂肪酸，这种物质不利于人体消化和吸收，长时间堆积在身体中会加重消化道的负担，经常吃油炸食品，血液中的胆固醇和甘油三酯浓度异常超标，诱发高血脂等慢性心血管疾病，使身体肥胖，癌症找上门。

第5种：辛辣食物

类似辣椒，大蒜，生姜等调味品，属于辛辣刺激性的食物，这些食物经常会被人们当作调味品来使用，所以能极大地增加食物的新鲜感，但这种食物过于刺激会激活癌细胞的活性，促进癌细胞发育，不利于身体健康。

想要远离癌症的入侵，平时的饮食请尽量以清淡为主，少吃辛辣刺激性的食物。

第6种：酒

酒是粮食精，越喝越年轻，酒水作为世界三大功能性饮料之一，深受众多人的欢迎，不知从何开始，酒水已渗透进人们生活中的方方面面，无论是洽谈合作还是招待远道而来的客人，人们总会准备好自家珍藏的美酒好茶。

早在目前世卫组织就已将酒精类的食品列为一级致癌物清单中，长期大量饮酒会损伤肝脏和肾脏健康，酒精中的乙醚和乙醇进入身体后会导致身体多种癌变，降低机体免疫功能，影响免疫机制发挥活性。

当细菌和癌细胞入侵身体后，也会使机体无法抵御，诱发身体多重癌变，为了健康请尽早戒酒，若无法戒掉，请合理控制饮酒量。

成年男性每日最佳饮用酒精的量不应超过25克，成年女性每日饮用酒精的量不要超过15克。

03

当身体出现以下9个变化时，或是癌症的信号！

1、不明原因的身体消瘦，食欲不振，恶心呕吐，消化不良

2、身体部分部位出现肿块和结节

3、不明原因的干咳，胸闷，咳中带血

4、肝脾肿大，并伴有浑身酸痛的感觉

5、双下肢无力，浑身酸软

6、反复出血，身体进行性贫血

7、鼻塞，头晕头痛，耳鸣心慌

8、吞咽困难，全身刺痛

9、手脚发麻发凉，视力下降