癌症病人可以吃春笋吗(癌症病人可以吃红参吗)

本篇文章给大家谈谈癌症病人可以吃春笋吗，以及癌症病人可以吃红参吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,1_3的肿瘤都与饮食有关！餐桌上常见的“它”，帮你养胃护肠、降低患癌风险
• 2,春季营养好蔬菜——笋
• 3,患癌以后要忌口？ 专家：应因病、因人而异

1_3的肿瘤都与饮食有关！餐桌上常见的“它”，帮你养胃护肠、降低患癌风险

世界上三分之一的肿瘤发生都与饮食有关，因此预防肿瘤也要从科学膳食入手，注重营养均衡和全面。有哪些食物或者饮食方法，可以帮助我们降低患癌风险呢？

1胃癌

胃癌，它与饮食有密切关系，比如说，腌制品、剩菜剩饭中普遍含有亚硝酸盐，在胃酸环境下容易与蛋白质产生反应，产生具有致癌作用的亚硝酸胺，长期大量食用可能诱发胃癌、肝癌等多种癌症。

有一种很常见的食材，能帮助我们阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低癌症发生的概率，那就是黄豆芽。

黄豆芽

黄豆芽富含叶绿素、异黄酮等可抑制肿瘤的物质。叶绿素有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功效，是人体健康的卫士。而异黄酮具有非常强大的抗氧化性，抗氧化作用是维生素C的1000倍！可以维护免疫力。

除了黄豆芽，豌豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、绿豆芽等多种芽类，都有类似的功效。

2肺癌

研究发现，摄入膳食纤维较高的人群，比摄入较低人群肺癌风险降低17%。富含膳食纤维的食物有很多，比如春笋和韭菜，就是非常适合补充膳食纤维的好食材。

春笋

春笋中的膳食纤维比例合理，每人一顿摄入1/4春笋，一周吃1~2顿即可。注意每次烹饪春笋需要焯水5~10分钟，结石患者、过敏体质者，以及肠道功能弱的人不适合吃，当出现胃部不适时需停止进食。

韭菜

韭菜则主要含有不可溶性膳食纤维，每次食用不宜超过150克，最多不超过200克。韭菜的最佳搭配是优质动物蛋白，比如瘦肉、鸡蛋、虾等。

吃韭菜容易反酸烧心的人不适宜吃，本身胃肠动力较差的人也要少吃。

今日小结

饮食不当可能增加肿瘤出现的几率；而科学膳食，则可以帮助我们降低患癌风险，比如适当常吃黄豆芽、春笋、韭菜等，当然更重要的是做到营养全面和均衡。

（我是大医生官微）

春季营养好蔬菜——笋

芦笋、竹笋都有“笋”字，经常让人混淆二者者有“亲戚”关系，其实它们素不相识，也不属同宗。一、芦笋

又名石刁柏、露笋等，是春天的一种蔬菜，因形状像春笋而得名，生长成嫩苗时可以食用，就是我们在市面上看到的嫩绿色笔直的样子。

在西方很国家，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种很高档而名贵的蔬菜（所以，大家抓紧时间购买食用吧，过季可就吃不到了）。

营养价值与特点：

100克能量22千卡，β-胡萝卜素370ug，叶酸含量丰富，大约5根芦笋就含有100多微克，基本达到每日需求量的1/4。硒含量与同类食物含量相比丰富，能阻止癌细胞分裂、生长，抑制致癌物活性且可加速解毒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高自身抵抗力。它特有的味道源于笋穗儿部分含有的天门冬氨酸，它具有缓解疲劳，提皮肤新陈代谢的作用，能促进氨从尿液排出，焦躁与失眠。芦笋含有抗氧化性强的芸香苷，能强化血管，预防高血压，预防肿瘤细胞扩散的功能，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。

经常食用对心管病、胆结石、肝功能 障碍和肥胖均有功效。此外，芦笋还有清热利小便作用。

特别提示：不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。最好低温保存。因芦笋含叶酸丰富 ，若用来补充叶酸，应避免高温烹煮，可选择用微波炉小功率热熟。

推荐做法：

芦笋炒肉片:芦笋配猪肉有利于维生素B12吸收，可预防贫血。

材料：猪瘦肉100克，芦笋100克，食用油、盐适量。

做法：将芦笋洗净，切片；猪瘦肉切片。锅烧热后放入食用油，烧至五成热，下入肉片煸炒，再加入芦笋，翻炒几次，出锅前加少量食盐调味即可。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。竹笋的品质要求以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

春笋，是在春天笋已出土时挖掘的，鲜嫩味美，营养丰富，含有充足的水分,丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需营养素和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常吃有助消化、防止便秘，所以，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉，多粗纤维素的天然营养美食；冬笋，是在立秋前后，尚未出土时挖掘的，笋质幼嫩，质量最好，其营养成分与春笋相似，是一种高蛋白、低脂肪、低糖食物，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。同样冬笋也是高纤维素食物，除可助消化，通便、经常食用可预防消化道肿瘤。偏胖或便秘的人更加适合。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖最嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣很薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

特别提示：吃时一定要注意。

因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鲜笋存放时不要马上剥壳，否则会失去清香的味道。有些人可能对它过敏，要慎用。

推荐做法：

竹笋炖鸡汤:

主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，

调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

方法：1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，开水焯后并加入料酒；香菇温水泡开备用。2、竹笋先剥去外壳，在它根部几个关节处可以用刀削去一些硬的硬节。3、杏鲍菇和春笋切成段儿。4、把所有材料放入锅内（或沙锅），加入冷水（水平面超过所有食材约2厘米），烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

患癌以后要忌口？ 专家：应因病、因人而异

□高淑清

刘大爷半年前被发现患有肺癌，手术后医生叮嘱他要注意补充营养。但是刘大爷却听信了一些民间说法，如癌症病人不能吃海鲜、鸡等“发物”，恐怕吃了会加重病情。

在临床工作中，经常遇到像刘大爷这样的患者或家属，问到有关肿瘤患者是否需要忌口的问题，甚至有人认为“要严格忌口，鸡、鸭、鱼所有肉类都不能吃，只能吃素，饿死肿瘤细胞”。结果没把肿瘤细胞饿死，却造成患者营养不良，无法耐受各种抗肿瘤治疗。其实民间所说的“发物”，是指能使疾病加重或诱发疾病发作的某些食物。这些食物多指水产品中的带鱼、鲤鱼、螃蟹、虾、海参；畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。大家都知道，肿瘤是人体器官组织的细胞在各种内在和外界的致癌因素长期作用下，引起细胞异常增生所形成的新生物。吃“发物”引起肿瘤复发的说法缺乏确切的科学根据。事实上，许多癌症患者经手术或放疗后并未忌口，在食谱中鸡、鱼、虾、海参数量不少，还有的吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，均未见因此而复发。

当然，也有相当一部分患者认为不用忌口，什么都可以多吃，以增强体质和免疫力来对抗肿瘤，结果肉食吃得过多，造成消化不良，加重肝肾负担。对于肿瘤患者，在饮食上还是应该有所节制，如癌症病人应该忌酒、忌食霉变食物，忌喝不洁之水，尽量少吃熏烤、腌渍的食物。食管癌患者忌食过热饮料；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品；乳腺癌患者不要吃刺激性食物，忌动物脂肪；肺癌患者忌烟酒、刺激性食物等；胆囊癌患者则忌食高脂肪、油炸食品，并避免暴饮暴食。

中医认为，就病症和体质而言，平素脾肾阳虚口干舌红的人，切忌辛热香燥食品如辣椒、胡椒、生蒜、生葱及煎炒的干果等，热盛忌油煎炒煨，黄疸忌油腻，水肿忌食咸味等。另外还有一些患者认为得了病就要补，甚至天天吃补品，包括高丽参、红参之类的补药。中医认为，补品有四气五味，均有针对性，在食用时应根据病情和体质，遵循一定的食疗原则选用，随便乱用，非但治不了病，且有害无益。

所以，肿瘤病人的忌口，应因病而异，因人而异，不能机械地规定能吃什么，不能吃什么。因为过分忌口，甚至鸡蛋、豆腐、蔬菜之类都不敢吃，会使病人营养状况日趋恶化，对治疗康复不利。因此，对癌症病人来说要在平衡膳食的基础上，适当增加具有抗氧化、抗癌作用的食物，食谱不宜太窄，忌口不宜太严，除吃中药应遵循医嘱忌口外，一般不宜过度忌口，以免影响营养素的摄入。

（作者为河北医大四院营养科主任）