鹅肉的做法大全家常菜和鹅肉的脂肪含量高吗
本篇文章给大家谈谈鹅肉的做法大全家常菜，以及鹅肉的脂肪含量高吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
老刘最近想吃鹅肉，花300元买15斤大鹅，3种吃法一次吃过瘾
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
2、 今天老刘就来分享一下“一鹅三吃”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
15斤老鹅、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、便溏、蚝油、料酒、白胡椒粉
4、先把鹅嘴巴一层膜撕掉，再破开鹅肚，去除内脏清洗干净。再斩成两半，其中一半靠近腿的地方留下来做白斩，剩余切块烧汤。还有一半全部斩成块红烧。
5、生姜切片，大葱切段。准备点香料、干辣椒、八角、桂皮、香叶。现在来做红烧鹅块：锅控干后倒入菜籽油，放入大葱和生姜爆香，还有提前准备的香料爆香，再放入斩好的鹅块
6、再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油、两勺黄豆酱，翻炒入味，再放入两勺食盐、三勺白糖，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖50分钟。
7、大火烧开后，再把焯好水的内脏放进去。时间到时，撒上点葱花就可以出锅了
8、第二种吃法，白斩。锅中放入凉水，把洗干净的鹅腿放进去，再放入姜片和大葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再盖上盖子中小火慢炖40分钟，关火再焖10分钟。时间到时捞出晾凉切块
9、再调个料汁，先放入生抽、芝麻油、一勺老鹅的原汤，撒上点葱末，料汁就调好了
10、第三种老鹅汤：锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入鹅块翻炒，少许料酒去腥，再转移到砂锅中，倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，放入一勺盐、少许白胡椒粉、撒点葱末就可以开吃了
11、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鹅肉的营养价值你们都知道吗
鹅是家禽的其中一种，比起鸡肉和鸭肉，鹅肉较比少见，可是她的营养价值不亚于其他肉类，而且鹅肉的脂肪含量很低，是一种健康养生的食品。今天就为大家分享鹅肉的营养价值、功效、食用禁忌、注意事项、做法大全等全面的鹅肉知识。
一：鹅肉
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富、鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为"人体软黄金"。
二：鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气、暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者可常喝鹅汤、吃鹅肉，这样既可起到对老年糖尿病患者营养的补充，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有奇效；对于治肺气肿、哮喘痰壅也有良效。特别适合在冬季进补。
三：鹅肉的营养价值
1.鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
2.鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
3.鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。
四：发挥鹅肉的营养价值做法大全
1、鹅肉补中汤
原料：鹅1只、黄芪、党参、山药、大枣各30克。
做法：1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，再略加食盐调味。
2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。
2、梅子甑鹅
原料：光鹅1只（约2000克）、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。
做法：1.光鹅1只（约2000克）斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，然后抹干水分。 酸梅250克洗净然后剁成茸，盛入碗内再加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 （使油胆不易外流，以免鹅肉收缩），再用酱油6克抹匀。
2.烧热锅，放入生油1500克（耗150克），待油烧至八成热时将鹅下锅炸至金红色时 取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁浇在鹅内，然后上笼蒸熟后取出，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即成。
3、香麻鹅脯
原料：净鹅肉400克、白芝麻50克、鸡蛋1个。
调料：生姜5片、葱3段、绍酒、干淀粉各0.5汤匙、精盐2.5茶匙、花生油1000克。
做法：1.将鹅肉片切成约长4cm、宽3cm的肉脯，然后横直刻上井字纹，用姜片、葱段、精盐腌好。
2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，然后加入鸡蛋、干淀粉拌匀，再在每件鹅脯沾上白芝麻。
3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，然后再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。
五：食用鹅肉注意事项
1、一般人都可食用。尤其对身体虚弱、气血不足、营养不良之人特别适用。
2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
3、鹅肉与鸭梨同食容易使人生热病发烧;同鸡蛋食用会伤元气;同茄子食用会伤肾脏。
4、每餐约100克，食多不易消化。
这篇文章介绍了鹅肉的营养价值以及其他方面，总的来说鹅肉的营养价值比一般的家禽高。有条件的可以多吃点鹅肉哟。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
15斤老鹅、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、便溏、蚝油、料酒、白胡椒粉
4、先把鹅嘴巴一层膜撕掉，再破开鹅肚，去除内脏清洗干净。再斩成两半，其中一半靠近腿的地方留下来做白斩，剩余切块烧汤。还有一半全部斩成块红烧。
5、生姜切片，大葱切段。准备点香料、干辣椒、八角、桂皮、香叶。现在来做红烧鹅块：锅控干后倒入菜籽油，放入大葱和生姜爆香，还有提前准备的香料爆香，再放入斩好的鹅块
6、再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油、两勺黄豆酱，翻炒入味，再放入两勺食盐、三勺白糖，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖50分钟。
7、大火烧开后，再把焯好水的内脏放进去。时间到时，撒上点葱花就可以出锅了
8、第二种吃法，白斩。锅中放入凉水，把洗干净的鹅腿放进去，再放入姜片和大葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再盖上盖子中小火慢炖40分钟，关火再焖10分钟。时间到时捞出晾凉切块
9、再调个料汁，先放入生抽、芝麻油、一勺老鹅的原汤，撒上点葱末，料汁就调好了
10、第三种老鹅汤：锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入鹅块翻炒，少许料酒去腥，再转移到砂锅中，倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，放入一勺盐、少许白胡椒粉、撒点葱末就可以开吃了
11、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
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