癌症能吃鸡肉吗 癌症能吃什么

本篇文章给大家谈谈癌症能吃鸡肉吗，以及癌症能吃什么的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道……
• 2,从癌症病人能不能吃鸡肉说起

鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道……

网上关于鸡肉的说法

各式各样

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说

“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说

“鸡肉不能吃，否则会致癌”

这种种说法

到底是真是假？

今天就全部说清楚

吃鸡肉真的会致癌吗？

最近，一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传，那鸡肉真的不能吃了吗？

文中此说法的主要依据是，牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。

其实，这则报道的言论（试验数据）过于片面，并不存在代表性，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。而报道点过于杂乱，其中所阐述的“内容点”较多，不光分析了鸡肉和癌症之间的关系，还提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉类食品。

鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。

因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，只是一种“噱头类言论”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。

鸡头也不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是鸡肉的翅膀，而鸡肉的尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡屁股”。

有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

更需要注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，完全不必担心。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃也罢。

吃鸡脖子会中毒？

关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡皮不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

如何科学吃鸡？

1、安全买鸡，避免风险。买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量。任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”更安全。对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。

4、选择靠谱的烹调方式。拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述

吃鸡肉的时候

建议不要吃鸡屁股和鸡皮

而其他的言论还需科学看待

不信谣、不传谣

虽然如此

但还是想小声说一句

没有鸡皮的鸡肉

也没有灵魂……

来源：科普中国（ID：Science_China）

本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

监制：于卫亚

编辑：陈子夏、李昂

实习：徐亦鸣、张明明

大吉大利，今晚吃鸡！

从癌症病人能不能吃鸡肉说起

从癌症病人能不能吃鸡肉说起

癌症病人接受手术、放疗、化疗或中医中药治疗，都会问大夫，“我能否吃鸡”，“饮食有什么禁忌”之类的问题，这些看起来并不复杂的问题，在我国竟成为难题。我国现存的两种医学体系，就是西医和中医。西医大夫会说，鸡有营养，想吃就吃；中医大夫则是鸡是发物，不能吃。他们都是公说公有理，婆说婆有理，这让一个同时接受中医和西医治疗的患者，左右为难，无所适从。

1. 中西医对鸡的认识

西医认为包括鸡在内的鸭、鹅、猪、牛、马、羊、鱼等动物肉类，是我们获得蛋白质的主要来源，而蛋白质是用来“建造”和“修复”身体组织最重要的“原材料”。而癌症患者更需要蛋白质，足够的蛋白质可以防止体质下降，白细胞减少，血红细胞下降。因此鸡肉是可以吃的。

有人说关于肿瘤的发生、发展，确定了很多的致癌物，包括食物中，比如烟熏，烧烤，加工红肉类，病人包括健康人都要注意不要食用，可即使是天然最强的致癌物黄曲霉毒素，也没有传说中的“发物”那么立竿见影，常常需要大量持续服用，长时间才会发病。现代毒理学关于某种致癌物的研究都是观察几年，十几年的数据结果，象今天吃了明天发生肿瘤的，或者吃了什么就复发、转移的，似乎不可能。

中医很重视食疗，认为药食同源，把食物上升到药物的高度。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。公鸡与母鸡的作用稍有不同，公鸡性属阳，温补作用较强，适合于阳虚气弱的人；母鸡属阴，比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。

真正中医入药的鸡，叫乌鸡，又称乌骨鸡、药鸡。李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和药，或并骨研用之。”乌鸡肉味鲜美，可作珍馐美馔，又被作妇科圣药。《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎。”

鸡为何被称为发物之首？可能还是与李时珍有关，《本草纲目》中说：“巽，为风、为鸡。鸡鸣于五更者，日至巽位，感动其气而然也。今有风病人食之，无不发作。巽为鸡，可信矣。”其中指出，鸡属于巽卦，巽为风，由此说，吃鸡能生风，这大概就是说肌肉是发物。所谓发物发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

乌鸡肉

中医认为肿瘤癌症属阴邪，为痰湿瘀堵，气血所化，根据“阳生阴长，阳杀阴藏”理论，温热的食物能够促进肿瘤生长，而鸡性温而生风，对肿瘤患者来说，鸡属于发物，在病情得到控制之前，还是少吃为佳，即是根治了，也应当适可而止，不能海吃。

2.两种认识的差异

中西医对鸡的认识差异，其根源在于思维方式或者说哲学基础不同。西医是建立在还原论的基础上，认为任何一个事物的整体是由不同部分组成，部分之和等于整体。认识事物的方法就是用还原的方法，将某一事物不断地拆分成最小的部分或者是微观粒子，弄清了微观粒子也就弄清了这个事物。鸡肉每百克含蛋白质23.3g，脂肪1.2g，钙13mg，磷189mg，铁2.8mg，还有维生素B1、B2、烟酸等。鸡肉的营养作用就是这些蛋白质、脂肪、钙磷铁、维生素等作用之总和。其实，这种认识方法有点片面，抹杀了事物之间的差别，以蛋白质来为例，鸡与鸭、鹅、牛、马、羊、鱼等都差不多。如果一个癌症患者体内蛋白质不足，在西医大夫眼里，这些动物肉类几乎没有区别的，就会告诉患者想吃啥就吃啥。

中医是建立在整体论的基础上，认为任何一个

事物是一个整体，不可分割，只有在运动之中去把握认识它。中医认为药食同源。药物与食物都有四气五味。四气：温热凉寒，温气升，热气浮，凉气降，寒气沉，如同一年四季的大气运动。五味：酸苦甘辛咸，酸味主收，苦味主燥，甘味主缓，辛味主散，咸味主软。这样通过四气五味，从整体地掌握食物在人体的运动变化趋势，对人体产生不同的作用。鸡味甘，气微温，入肝脾经，具有温中、益气、补虚的作用。而鸭味甘，性凉，主入脾肾经，具有滋阴补虚，利水消肿的功效。这样，通过气味就将鸡与鸭食疗作用区别开来。

中医将体质分为平和体质、阳虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、阴虚体质、瘀血体质、气郁体质等8种，鸡肉适合平和体质、阳虚体质、气虚体质者，阴虚体质者也可以少少吃点，其它4种体质者是不能吃的。而鸭适合平和体质、阴虚体质者吃，其它6种体质不宜吃。

中医食疗不仅要辨别体质，更要判断病因，中医将病因分为外感六淫（风寒署湿燥火）、内伤七情（喜怒忧思悲恐惊）等，而西医不管病因，也不分体质，只要认为免疫低下，记住免疫低下是西医的口头禅，而蛋白质是各种免疫细胞的重要成分，只要是含有高蛋白质的食物都可以摄入。

中医认为癌症是痰湿瘀滞引起，在肿瘤的后期，体内痰湿瘀滞不明显，体质偏寒、偏虚者，才可以吃鸡肉的。鸡算不算发物，不是绝对的，与体质、病情符合，就不是发物；反之，就是发物。因此，不要将鸡贴上“发物”的标签。

食疗是中医治疗学的重要组成部分，在中医理论指导下进行辨证施食，可以起到药物无法起到的作用，所以常说，药疗不如食疗。要抛弃 “唯成份论”、“唯营养论”，应根据食物的气味来选择适合患者的食物，以保障我们吃出健康，吃出滋味！食物的气与味，尤以气为主，简单地说，就是食物的寒热属性。就连最简单的喝水，根据体质的寒热，选择水的寒热。体寒的人喜欢喝温水；体温的人，喜欢喝凉水，更不谈诸如鸡鸭鱼肉之类。西医恰恰忽视食物的寒热属性，认为脱水，补水就够了，不分水之寒热。一个人缺乏蛋白质，当从食物中吸收。这一点是很对，要知道蛋白质也得分寒热，鸡性温，含有的蛋白也是热性蛋白；鸭性凉，含有的蛋白也是寒性蛋白。一阴一阳之谓道，万物都分阴阳，或者说寒热，人有男女之分，鸡有雌雄之分。我们的体质有阴阳（寒热）之分，我们吃的食物又怎能不分寒热呢？寒性体质的人，可以吃鸡；热性体质的人可以吃鸭。

现今，动物性食品中，最流行的莫过于牛奶。各种媒体与广告大肆宣传：牛奶含有丰富的蛋白质与钙质。中医对牛奶是这样认识的：牛奶，色白气腥，从五行看，属金，所以性凉，味甘。其功效为滋阴润肺的作用。主要治疗肺胃阴虚引起的各种肺结核、咳嗽、咳血等。对于痰湿偏重或脾胃虚寒的各种人群不大适合 。过多饮用牛奶，一般会生湿生痰生寒，从中医角度看，牛奶是牛的血化成，属阴寒之物，非必要不能饮用。可是现在的父母们都把牛奶当做小孩的基本营养品，促进生长发育的必需品，导致小孩虚胖，四肢不温，容易感冒咳嗽、腹痛腹泻。

因此，选用食物的一个基本的原则就是气味相合，而不是看它含有什么成分或含有多少营养物质。《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”也就是是，谷肉果蔬的气味，与人的体质适合，就能补充人体的精气，否则会耗伤人的精气。